Le vitamine sono composti essenziali per il nostro organismo, in quanto intervengono in numerose reazioni biochimiche, necessarie alla vita, come cofattori enzimatici.
Ad eccezione di alcune, la maggior parte di esse non vengono sintetizzate dal nostro corpo e devono necessariamente essere introdotte con una dieta.

Le vitamine possono essere classificate in:
• idrosolubili (vitamina C, vitamine del gruppo B)
• liposolubili (vitamina A, D, E, K).
• Le vitamine idrosolubili non sono accumulate nell’organismo, pertanto devono essere assunte con regolarità attraverso una variata ed equilibrata alimentazione e il loro eccesso viene eliminato con le urine.

Le vitamine liposolubili essendo solubili nei grassi, possono essere immagazzinate nel nostro organismo ed utilizzate al momento del bisogno. È importante modularne l’assunzione e l’assorbimento nel caso di carenza o sovra dosaggio.